NOTCH by Spora

Som det eneste sted i verden kan du købe fremtidens alternativ til chokolade, NOTCH by Spora, i alma.

‍

Fra den 10. december kl. 12.00 kan almas kunder smage et nyt bud på fremtidens chokolade. Spora er et innovationscenter stiftet af kokken Rasmus Munk, som arbejder med at udvikle fremtidens fødevarer.

‍

Det første forskningsprojekt, der er blevet til virkelighed, er NOTCH: et chokoladealternativ lavet helt uden kakao, som indtil nu kun er blevet serveret for gæster på restaurant Alchemist.

‍

NOTCH er lavet af mask, et restprodukt fra ølbrygning, som der hvert år produceres 40 millioner tons af. Da masken allerede er produceret, kræver den ikke ny landbrugsjord. Det betyder, at NOTCH kræver langt færre ressourcer end kakaobaseret chokolade – uden at gå på kompromis med knækket, teksturen og den dybe smag, vi forbinder med chokolade.