Vinter-cæsarsalat med siriusærter, grønkål og hasselnødder

Aftensmad
35 minutter

4 personer

‍
Indkøbsliste
2 dåser Meyers siriusærter
Olie
Salt og peber
1 dl hasselnødder
4 små løg
10 blade grønkål
2 æbler
1 håndfuld krydderurter
Cæsar-dressing:
2 æggeblommer
75 g fast ost
10 g dijonsennep
1 fed hvidløg
30 g æblecidereddike
100 g solsikkeolie
Salt og peber

‍

Fremgangsmåde

1. Dræn og skyl siriusærterne. Vend ærterne i en smule olie, salt og peber.
2. Tænd ovnen på 175°. Fordel nødder på en bageplade, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter. Gnid dem fri for skaller, og hak dem groft.
3. Rens løgene, men bevar skallen. Halvér dem, og steg dem på skærefladen på en pande. Lad dem bage møre i ovnen sammen med nødderne.
4. Rens grønkålen, og pluk den i mindre stykker. Skær æblerne i små tern.
5. Cæsar-dressing: Blend æggeblommer, ost, sennep, hvidløg og eddike i en høj beholder med en stavblender. Tilsæt olie, imens du stavblender dressingen helt glat. Justér evt. med vand. Smag til med salt og peber.
6. Vend det hele sammen i en skål. Fordel krydderurterne over, og servér med godt brød.