Stampede kartofler a la Marrakech med kikærter og varme krydderier

Opskrift af Erwin Lauterbach

Grønt tilbehør
30 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
1 dl kogte kikærter
400 g kartofler til mos
Salt
1 dl olie
1 dl græsk yoghurt
Krydderiblanding:
½ tsk. knuste korianderfrø
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Krydderiblanding: Varm korianderfrø på en tør pande. Rør dem sammen med spidskommen og paprika i en skål.
  2. Rist kikærterne på en tør pande, til de er sprøde.
  3. Skræl og halvér kartoflerne. Kog dem i rigeligt, saltet vand. Gem lidt af kogevandet.
  4. Stamp kartoflerne til en grov mos – der må gerne være lidt klumper. Justér konsistensen med olie og lidt af kogevandet.
  5. Vend den kolde yoghurt i mosen lige før servering. Den skal ikke røres helt ud.
  6. Anret tallerkener med ristede kikærter, og top med mos og krydderiblanding. Fordel evt. et par skefulde spicy dressing over retten (se anden opskrift).