Små fiskedeller og muslinger med tomatsauce og couscous

Aftensmad

30 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
400 g hvid fisk
1 æg
Salt og peber
Olie til stegning
Tomatsauce:
1 løg
4 fed hvidløg
Olivenolie
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. hele korianderfrø
2 spsk. rosiner
1 dåse flåede tomater
Couscous med urter:
250 g couscous
1 usprøjtet citron
1 tsk. tørret merian
Salt
Olivenolie
Dampede muslinger:
400 g blåmuslinger
2 dl hvidvin

‍

Fremgangsmåde‍

1. Tomatsauce: Pil og hak løg og hvidløg. Steg dem på en pande i olie sammen med spidskommen, korianderfrø og rosiner. Tilsæt flåede tomater, salt og peber, og lad det simre i 15 minutter.
2. Couscous: Hæld couscous i en skål med citronskal, merian, salt og olie. Hæld kogende vand over, læg låg på, og lad det trække i 10-15 minutter.
3. Blend fisk sammen med æg, 4 spsk. kogt couscous, salt og peber. Form farsen til små fiskedeller, og steg dem på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.
4. Dampede muslinger: Rens muslinger i koldt vand, og kassér dem, der ikke vil lukke eller er beskadiget. Damp dem herefter i hvidvin i en gryde under låg.
5. Servér fiskedellerne med tomatsauce, couscous og muslinger.