Siriusærter i grøn urtedressing med pistacie-dukkah

Grønt tilbehør
20 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
500 g kogte, drænede siriusærter, fx fra Meyers
Grøn urtedressing:
1 stort bundt urter, fx persille, purløg og mynte
200 g yoghurt eller cremefraiche
2 spsk. olivenolie
½ usprøjtet citron
2 ansjosfileter
Salt og peber
Pistacie-dukkah:
85 g pistacienødder uden skal
1 spsk. sesamfrø
½ tsk. korianderfrø
½ tsk. fennikelfrø
Flagesalt

‍

Fremgangsmåde‍

1. Pistacie-dukkah: Rist nødder, sesamfrø og krydderier let gyldne på en tør pande. Afkøl dem, og hak dem groft. Vend med flagesalt.
2. Grøn urtedressing: Blend urter med yoghurt, olie, citronsaft og -skal samt ansjosfileter. Smag til med salt og peber.
3. Vend siriusærterne med dressingen og ca. halvdelen af dukkah’en.
4. Anret på et fad, drys med den resterende dukkah, og top med lidt olivenolie.