Quinoa-salat med blomkål, parmesan og mandler

Grønt tilbehør
30 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
75 g quinoa
Salt og peber
200 g blomkål
40 g afskallede mandler
2 spsk. revet parmesan
1 tsk. olie
Salt og peber
1 håndfuld krydderurter, fx basilikum

‍

Fremgangsmåde‍

1. Kog quinoa i letsaltet vand i 15 minutter, og lad det afkøle under låg.
2. Hak blomkålen, så du har ca. 4 dl små blomkålsstykker i alt.
3. Hak mandlerne. Bland blomkål med mandler, parmesan, lidt olie, peber og kogt quinoa. Vend hakket krydderurt i.
4. Anret quinoasalaten på tallerkener, og servér med fx skindstegt fisk og evt. karry-fennikel-dressing (se anden opskrift).