Månedens kok: Erwin Lauterbach

Erwin Lauterbach har siden 1980’erne været en af de mest toneangivende danske kokke, når det kommer til at løfte grøntsager til gastronomiske højder.

Efter sine første år som nyuddannet kok i Frankrig drog han hjem til Danmark og åbnede Restaurant Saison. Restauranten blev hurtigt anset som en definerende gourmetrestaurant, der kombinerede franske madtraditioner med nye nordiske teknikker og råvarer. Her spillede det grønne køkken en central rolle, og det har det i virkeligheden gjort lige siden i hans karriere.

Glæd dig til at lave Erwins klassiske retter med gode danske grøntsager, der har fået et skud smag fra flere verdenshjørner.

Opskrifterne kan findes som små, gratis opskriftskort i alma eller på almamad.dk/opskrifter