Kartofler og spidskål med kapers-rødløg-marinade

Opskrift af Erwin Lauterbach

Grønt tilbehør
30 minutter

2 personer

‍

Indkøbsliste
400 g kartofler
2 spsk. små kapers
1 skalotteløg
1 dl smagsneutral olie
⅓ dl lys eddike
Salt og peber
½ spidskål
1 håndfuld valgfri krydderurter, fx persille

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Kog kartoflerne i rigeligt, saltet vand. Lad dem afkøle. Skær dem i skiver, og fordel dem på et fad.
  2. Hak kapers og skalotteløg fint, og bland med olie og eddike til en marinade. Krydr med salt og peber. Fordel marinaden over kartoflerne.
  3. Fjern de yderste kålblade. Skær kålen i skrå skiver fra spidsen, så de forbliver samlede og ser dekorative ud.
  4. Anret kålskiverne oven på kartoflerne, og drys med grofthakket krydderurt.