Karamelliseret knoldselleri med løvstikkeolie og fuldmåneost

Grønt tilbehør
30 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
1 hel knoldselleri (ca. 700 g)
2 spsk. olivenolie
1 dl vand
Salt
50 g smør
1 bundt løvstikke (ca. 15 g)
1 dl rapsolie
½ tsk. salt
50 g fuldmåneost fra Thise
Peber

‍

Fremgangsmåde

1. ‍‍Skyl og rens knoldselleri.
2. Halvér knoldsellerien, og steg de to halvdele med skæresiden nedad i olie i en stor gryde med låg ved middel varme, til stegesiden er karamelliseret.
3. Hæld 1 dl vand i gryden, og damp under låg i ca. 10 minutter, til knoldsellerien er mør, men stadig har bid. Krydr med salt.
4. Brun smørret i en lille gryde, til det begynder at karamellisere. Sigt eventuelle urenheder fra.
5. Skyl løvstikke, kassér de største stængler, og blend med rapsolie og salt til en fin og sammenhængende konsistens. Sigt olien gennem et klæde.
6. Anret karamelliseret knoldselleri med brunet smør, løvstikkeolie, revet fuldmåneost og sort peber.