Gule beder og gulerødder med hjemmelavet labneh

Grønt tilbehør
30 minutter + ovntid

4 personer

‍

Indkøbsliste
2 store gule beder eller bolsjebeder
3 gulerødder, gerne i blandede farver
Olivenolie
Labneh:
200 g græsk yoghurt 10%
½ tsk. salt
½ usprøjtet citron
1 fed hvidløg
Olivenolie
Za’atar (tørret krydderiblanding, fx fra Mill & Mortar)

‍

Fremgangsmåde

1. Labneh: Bland græsk yoghurt med salt i en skål. Hæld det i et rent klæde (fx et viskestykke) hen over en si i ca. 1 time, så vallen kan løbe fra.
2. Tænd ovnen på 175°. Skræl beder og gulerødder, og skær dem i grove stykker.
3. Hæld olivenolie over grøntsagerne, og bag dem i ca. 40 minutter.
4. Rør den drænede yoghurt med citronsaft, fintrevet citronskal og finthakket hvidløg. Smag evt. til med mere salt. Du har nu lavet labneh!
5. Fordel labneh på et fad, og læg de afkølede bagte grøntsager ovenpå. Dryp med olivenolie og drys med za’atar inden servering.