Grønne asparges med burrata og citron

Opskrift af Jesper Gøtz fra Sommer Canteen

Tilbehør
15 minutter
2 personer

‍

Indkøbsliste
12-14 grønne asparges
1-2 burrata
Olivenolie
1 usprøjtet citron
Salt og friskkværnet peber
Evt. frisk mynte eller basilikum

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Knæk den nederste træede del af aspargesene, og kassér den. Blanchér asparges i letsaltet vand i 30 sekunder, til de er sprøde. Hæld koldt vand over for at
    stoppe kogningen.
  2. Anret de lune asparges med burrataen ovenpå. Dryp med rigeligt god olivenolie og citronsaft.
  3. Krydr med fintrevet citronskal, salt og masser af friskkværnet peber. Top evt. med lidt hakket frisk krydderurt. Servér straks som forret, let frokost eller tilbehør til fx fisk.