Gnocchi med broccoli, mozzarella, oliven, basilikum og mandler

Aftensmad
30 minutter
4 personer

‍

Indkøbsliste
1 broccoli
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
Salt og friskkværnet peber
100 g sorte oliven
25 g mandler
1 usprøjtet citron
1 bundt frisk basilikum
500 g gnocchi
1 kugle frisk mozzarella

‍

Fremgangsmåde‍

1. Skyl broccolien, og del den i små buketter. Varm ½ dl olie op i en tykbundet gryde. Giv hvidløget et let tryk, og lad det stege i olien.
2. Tilsæt broccolibuketterne, og lad dem stege i 2-3 minutter ved lav varme. Krydr med salt og peber. Læg broccolibuketterne på et fad. Kassér hvidløget.
3. Varm resten af olien i gryden, og steg gnocchi ved høj varme i 2 minutter på hver side, til de er gyldne. Vend dem sammen med stegt broccoli, hakkede oliven, hakkede mandler, fintrevet citronskal og basilikum.
4. Top med stykker af frisk mozzarella. Servér straks, evt. med lidt ekstra basilikumblade på toppen.