Frittata med squashspaghetti og ricotta

Aftensmad

20 minutter

1 person

‍

Indkøbsliste
½ squash
Olivenolie
1 fed hvidløg
1 tsk. mynteblade
1 tsk. persilleblade
3 æg
1 spsk. ricotta
Flagesalt og peber
Skal af 1 usprøjtet citron

‍

Fremgangsmåde

1. Skær squash i tynde strimler til ”spaghetti”.
2. Steg squash hurtigt på panden med olie, hvidløg, mynte og persille. Læg det til side.
3. Pisk æg sammen, og steg til frittata på panden ved lav varme.
4. Fordel ricotta og squashspaghetti oven på frittataen, og vend den ud på en tallerken.
5. Dryp med olie, og krydr med salt, peber og citronskal.