Forårsfrittata med karamelliserede porrer og cheddar

Frittata er altid et hit, da den kan varieres afhængig af sæsonens grøntsager. Om foråret er bløde og lækre porrer sammen med en god portion cheddar og soltørrede tomater en kombination, man bare ikke går galt i byen med.

‍

Aftensmad
40 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
2 porrer
1 stort rødløg
3 fed hvidløg
40 g soltørrede tomater
Olivenolie
5 æg
100 g græsk yoghurt
30 g (3 spsk.) hvedemel
180-200 g revet cheddar
Salt og peber
Lidt revet muskatnød
1 tsk. bagepulver

‍

Fremgangsmåde‍

1. Rens porrerne, og skær den hvide del i 1 cm tykke skiver. Skær den grønne del i strimler. Pil løg og hvidløg, og skær dem i tynde både. Skær soltørrede tomater i tern.
2. Steg den grønne del af porrerne, løg og hvidløg i olie på en pande i ca. 15 minutter. Læg det til side.
3. Pisk æg og yoghurt sammen. Tilsæt mel, ¾ af osten, porreblandingen, soltørrede tomater, salt, peber, muskatnød og bagepulver.
4. Læg de hvide porreskiver i et rundt mønster på en pande, og steg porreskiverne i olie på den ene side.
5. Hæld æggemassen over porrerne. Drys det sidste ost på toppen.
6. Bag i ovnen i 20 minutter ved 200° varmluft, til osten er gylden.
7. Vend frittataen ud på et serveringsfad med porreskiverne opad.