Erwins tre favoritdressinger – en krydret, en spicy og en klassisk

Opskrift af Erwin Lauterbach

Alle marinader kan holde sig i 1-2 uger, hvis de opbevares i et glas med tætsluttende låg. Omrøres inden brug.

‍

Krydret karry-fennikeldressing:
1 tsk. fennikelfrø
1 tsk. karry
1 tsk. gul karrypasta
1 dl smagsneutral olie
1 usprøjtet citron

‍

Fremgangsmåde
1. Knus fennikelfrø let, og rist dem på en pande.
2. Rør sammen med karry, karrypasta, olie, 1 tsk. fintrevet citronskal og 1 spsk. citronsaft.

‍

Spicy dressing med chili og ingefær:
½ frisk rød chili
1 tsk. revet ingefær
1 tsk. revet hvidløg
2 usprøjtede limefrugter
1½ dl smagsneutral olie
Salt

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Flæk chilien, og fjern kernerne og de hvide hinder. Hak chilien fint.
  2. Rør chili sammen med ingefær, hvidløg, fintrevet limeskal, limesaft og olie. Smag evt. til med salt.

‍

Klassisk vinaigrette med dijonsennep:
1 spsk. dijonsennep
1 dl eddike
Salt og hvid peber
4 dl smagsneutral olie

‍

Fremgangsmåde

  1. Rør sennep, eddike og salt sammen til en ensartet konsistens.
  2. Tilsæt olie under piskning. Smag til med salt og peber.