Bønnesalat med agurk og radiser på hvidløgsyoghurt

En slags dekonstrueret tzatziki med friske radiser og hvide bønner.
De sprøde forårsgrøntsager og den fede yoghurtcreme fungerer som tilbehør, men er også fyldig nok til at være en ret i sig selv.

‍

Grønt tilbehør
15 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
200 g græsk yoghurt
2 fed hvidløg
1 citron
Salt og peber
1 bundt radiser
1 pakke skoleagurker
1 bundt frisk mynte
1 dåse hvide bønner
Olivenolie

‍

Fremgangsmåde‍

1. Rør græsk yoghurt sammen med fintrevet hvidløg, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
2. Skær radiserne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Gør det samme med agurkerne, men lidt tykkere skiver.
3. Skyl og hak myntebladene fint, og vend dem med radiser, agurk, drænede bønner, lidt salt og lidt citronsaft.
4. Fordel hvidløgsyoghurten på et fad, og anret salaten ovenpå. Dryp med olivenolie.