Aioli med safran og kartoffel

Opskrift af Alexandra Bækgaard

Tilbehør
30 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste
2 kartofler
Salt
2 tsk. safran
2 æg
1 tsk. sennep
1 spsk. eddike
Salt og peber
1 dl vindruekerneolie
½ dl olivenolie

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15 minutter, til de er møre. Skær dem i mindre stykker.
  2. Læg safran i koldt vand i 10 minutter. Dræn derefter for vand.
  3. Hæld alle ingredienserne i en høj beholder, og blend langsomt med en stavblender, til massen er cremet og ensartet.
  4. Opbevar aiolien på køl i en lukket beholder, hvor den kan holde sig i mindst 4 dage.