Ærtepuré med gedeost og basilikum

Opskrift af Mikkel Karstad

Tilbehør
20 minutter
4 personer

‍

Indkøbsliste
300 g ærter (bælget vægt eller fra frost)
25 g mandler
1 usprøjtet citron
½ dl olivenolie
½ bundt basilikum
Salt og friskkværnet peber
60 g gedeost

‍

Fremgangsmåde‍

  1. Blanchér ærterne i kogende vand i ca. 1 minut, til de er netop møre. Hæld ærterne direkte over i koldt vand, så kogningen stopper.
  2. Blend ærterne med mandler, fintrevet citronskal, olie, halvdelen af basilikum, salt og peber til en grov, grøn puré.
  3. Fordel ærtepuréen på et fad, og drys med gedeost og basilikum.
  4. Servér som tilbehør eller som en snack på toppen af et stykke grillet brød.