Æggekage med nye kartofler, ærter, skalotteløg og ærtespirer

Aftensmad
30 minutter
4 personer

‍

Indkøbsliste
6 æg
2 dl mælk
Salt og friskkværnet peber
300 g kogte nye kartofler
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
200 g ærter (bælget vægt eller fra frost)
1 skalotteløg
2 håndfulde ærtespirer
½ bundt frisk basilikum

‍

Fremgangsmåde‍

1. Tænd ovnen på 180°. Slå æggene ud i en skål, tilsæt mælk, salt og peber, og pisk godt sammen. Skær kartoflerne i mindre stykker.
2. Steg kartoflerne i olie på en varm pande, der kan gå i ovnen, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
3. Hæld ærterne på panden med kartoflerne, og hæld æggemassen over. Lad æggemassen sætte sig på panden, og sæt den herefter i ovnen.
4. Bag æggekagen ved 180° i ca. 15 minutter, til den er helt fast.
5. Tag panden ud af ovnen (husk, at håndtaget er meget varmt), og flyt æggekagen over på et fad.
6. Pynt æggekagen med ærtespirer, basilikumblade og tynde skiver skalotteløg på toppen. Drys med lidt salt. Servér med godt brød.