Jordbær/tomat-salat med ærter, feta og basilikum

Opskrift af Nadine Levy Redzepi

Grønt tilbehør
20 minutter

4 personer

‍

Indkøbsliste:
450 g ærter i bælg
200 g cherrytomater
250 g jordbær
30 store mynteblade
1 spsk. olivenolie
Et nip flagesalt
150 g feta
1 håndfuld basilikumblade

‍

Fremgangsmåde:

  1. Bælg ærterne i en stor skål. Halvér tomater og jordbær. Skær mynte i tynde strimler.
  2. Tilsæt olivenolie og salt, og vend det hele sammen. Skær eller bræk feta i små stykker, og fordel det over salaten.
  3. Tilsæt basilikumblade, og vend forsigtigt salaten sammen.
  4. Servér salaten som tilbehør, eller gør den mere mættende ved at blande kogt perlebyg i.